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机会 | 跨品类竞争时代来临!调味品行业4大机会必知!

 时 间:2020-05-11

 “民以食为天,食以味为先。”随着国民消费水平不断提高带来的饮食消费升级,人们对调味品的要求也越来越高、需求越来越多样化。

 

竞争日益激烈,

调味品跨品类竞争时代来临

 

中国调味品行业市场大、品类众多,所以随着业务增长的需要,越来越多的企业开始将业务拓展到其他调味品品类,比如海天不再只是酱油、恒顺不再只是醋、王致和不再只是臭豆腐,太太乐不再只是鸡精等。各品类中的品牌数量越来越多,竞争也就越来越激烈,品牌间的竞争不再局限于某一两个品类,跨品类竞争时代已经来临。

 

对于行业未来的发展趋势,业内观点比较一致,即不会出现巨头垄断的局面,而是会最终形成“几大强势品牌主导,另外几家作为补充”的格局。因此,在尘埃落定前,无论是业内业外企业、外资还是本土企业,都在积极地跑马圈地。可以预见,一场激烈的中国调味品市场争夺战将不可避免。

 

那么,跨品类竞争时代下调味品行业的机会与挑战有哪些?

 

调味品行业迎来4大机会

 

机会一:品牌集中度机会

 

全球调味品市场CR5(行业内前五大企业市场占有率总和)平均为20%,日本、美国则是高达28%、38.5%,而我国调味品行业2012年统计结果仅为8.55%左右。而作为我国调味品行业中发展成熟度较高的品类,我国酱油市场的CR5仅为31%,远低于日本的60%。行业整合空间巨大,品牌发展机会众多。

 

机会二:品类细分化机会

 

随着中国调味品市场的发展,消费需求向更加多元化、细分化方向发展。以酱油为例,从老抽、生抽到各式鲜味酱油为大众消费者所接受,尚且经历了数十年,而近年来根据不同菜品推出的鱼生酱油、面条鲜、红烧汁、卤水汁等酱油细分子品类还处于起步期,酱油之外的很多调味品类则更加初级,细分化机会众多。而各企业可以借此机会,尽快挖掘并抢占细分品类的龙头地位。

 

机会三:产品创新升级机会

 

品类多元化、细分化所带来的产品创新,能够更好地满足消费者的需求,消费者也愿意为此支付更高的价格。所以越来越多的企业开始通过积极地产品创新来提升价格,整个市场呈现出量价齐升的趋势,中国调味品10元时代已经到来。

 

那么什么样的产品创新才能更好地满足市场需求呢?从现阶段的市场表现来看,主要有以下四点:

 

1.更便捷。《爸爸去哪儿》第一季中,田亮下厨的“秘籍”火锅底料、红烧肉调料包等着实让复合调味料火了一把。这些更便捷、更傻瓜式的调味料刚好解决了“厨盲”的困难,无需再去自己调配,便可以更方便快捷地获得美味。

 

而近几年复合调味料高达30%-40%的年增幅也说明了其受欢迎程度,各种复合调味酱也正成为新的超级单品,比如海天的拌饭酱、老干妈的豆豉风味油辣椒等。

 

2.更健康。食品安全和健康问题,一直是食品相关行业关注的重点。近年来市场上出现的一些强调低盐、纯天然酿造、零添加、有机的调味品已经有一部分忠实消费者,如果要想为更多人所接受,接下来要解决的便是口味以及消费者信任问题。企业可以通过原料、配方、酿造工艺、包装工艺,甚至运输等方面着手,深入挖掘自身优势来突破。

 

3.更美味。增加菜肴的色香味、促进食欲是调味品这个品类的根本利益。如果不美味,品类的根本利益都无法满足,就丧失了购买的意义。所以,美味,是调味品企业在产品创新过程中必然要达到的标准之一。

 

4.更高颜值。中国市场已经进入到颜值经济时代,颜值逐渐成为消费者选购商品时的重要参考指标之一,调味品也不例外。作为食品行业的一个分支,赏心悦目的产品及包装设计可以为调味品品牌带来更好的品牌形象和更强烈的食欲感,从而提升消费者的购买意愿和产品溢价力。

 

 

机会四:电商渠道机会

 

随着阿里、京东、苏宁等电商巨头加速推进下乡进程,巨大的农村网购市场将逐渐被释放。据阿里研究院数据显示,预计2016年全国农村网购市场总量将突破4600亿元。电商渠道的发展带来了销售范围在广度和深度上的不断扩张,使众多品牌的全国性销售成为了可能。

 

随着消费者生活水平的提高,其对美味的品味和追求越来越高,饮食方式及美食种类不断迭代翻新,为我国调味品产业的快速增长和产能释放提高了巨大的增长空间。为更好的给国内外调味品企业在餐饮领域提供一个展示新品、宣传品牌与合作交流平台。高登商业联合相关主管机构定于2020年10月20-22日上海虹桥国家会展中心举办“2020上海国际调味品及食品配料展览会”,欢迎您报名参与。

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